Resep Membuat Bakso Daging Homemade Enak, Kenyal dan Bikin Nagih by Thyas Kitchen

Makanan Indonesia yang tidak kalah terkenal dengan makanan luar negeri adalah bakso. Bulatan-bulatan daging yang biasa disebut pentol ini mempunyai banyak penggemar hingga mancanegara. Bakso merupakan makanan yang terbuat dari daging sapi, udang, ikan yang dicincang dan dilumatkan bersama tepung kanji dan putih telur, biasanya dibentuk bulat-bulat. Di Indonesia sendiri banyak macam bakso, ada yang terbuat dari daging sapi, ayam, ikan, dan masih banyak lagi. Bahkan kini bakso tidak lagi hanya bulatan daging namun bisa diisi dengan macam-macam. Bisa diisi telur puyuh, telur ayam, cabai, sambal, sosis, hingga keju.

Bahan Bahan

  1. 1 kg daging giling segar

  2. 5 butir putih telur

  3. 8-10 siung bawang putih, goreng, haluskan (kalo lagi malas biasanya saya pakai garlic powder/bawang putih
    bubuk).

  4. 5 sendok makan bawang merah goreng

  5. 2 sendok makan garam

  6. 1 sendok teh gula pasir

  7. 1/2 sendok teh baking powder (boleh di skip) ga pake biasanya juga udah kenyal dari pemakaian putih

  8. telurnya.

  9. 1 sendok teh merica

  10. 100 gram tepung tapioka (gluten free), kalo pake tapioka biasa takarannya 200 gram, (saya pake 100 gram
    tepung maizena + 50 gram tepung tapioka)


Noted :

Daging dan telur dalam keadaan dingin, karena saya belum pernah memakai es. Kalo mau pakai es silahkan ya, di sesuaikan saja esnya.

Cara Membuat Bakso Daging

  1. Campurkan daging dengan putih telur, uleni pakai tangan / menggunakan blender daging sampai tercampur rata

  2. Masukkan garam, merica, bawang putih, bawang merah goreng, gula pasir. Giling kembali dengan blender daging atau uleni dengan tangan sekitar 15 menit.

  3. Masukkan tapioca & baking powder. Uleni / giling kembali hingga benar-benar halus & lembut .

  4. Setelah itu diamkan adonan di dalam kulkas bawah selama 15 menit.

  5. Sambil menuggu adonan di diamkan, siapkan panci berisi air, lalu didihkan air.

  6. Setelah air mendidih, matikan api

  7. Bisa juga pakai api yang kecil agar air jangan sampai mendidih atau bergolak, cukup hanya panas saja

  8. Ambil segenggam adonan bakso, lalu isi bakso sesuai selera, kemudian kepalkan di tangan dan tekan jemari hingga adonan keluar dari sela ibu jari dan telunjuk, kemudian ambil bulatan adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam air panas dalam panci.

  9. Lakukan hingga adonan habis. Biarkan bakso sampai mengapung.

  10. Selamat mencoba!


5 Tips Membuat Bakso Bulat Halus & Matang Hingga ke Tengah

Faktor utama yang bikin bakso terasa nikmat adalah rasa kenyal yang pas. Tapi buat saya, bakso bertekstur halus, bulat sempurna, dan daging dalamnya matang itu juga jadi faktor penting. Dulu saya dan ibu sering buat bakso di rumah. Kenyalnya sih sudah pas, tapi ternyata dagingnya kurang matang. Selain itu, teksturnya agak berbintil dan kurang bulat. Kalau untuk dimakan sendiri sih tak apa ya, tapi kalau disajikan dalam arisan? Cek tips ini dulu, yuk!

1. Pilih daging yang tepat

Bakso bisa dibuat dari aneka daging seperti sapi, ayam, hingga seafood. Supaya hasilnya halus, memilih daging olahannya juga harus diperhatikan, nih. Untuk bakso sapi, pilih daging yang bebas lemak. Sebaiknya tidak pakai daging sapi giling karena biasanya daging merah dan lemaknya sudah tercampur. Namun kalau ingin buat bakso urat sapi, pilihlah daging sengkel atau bagian lain yang berurat. Untuk bakso ayam, pakai yang bebas kulit seperti dada, fillet, atau daging giling. Sedangkan untuk bakso seafood, anda bisa pakai ikan berdaging putih, udang kupas, atau cumi besar.

2. Potong semua bahan kecil-kecil

Adonan bakso tentunya tak hanya daging saja, tapi juga ada aneka bumbu seperti bawang putih, tepung sagu/tapioka, garam, gula, telur, bahan pengembang, dan sebagainya. Karena nantinya semua bahan untuk adonan bakso akan dihaluskan, sebaiknya potong atau cacah bahan-bahan besar agar lebih mudah halus. Kalau anda beli daging utuh, potong dadu dengan ukuran kecil atau cincang halus.

Untuk bahan tambahan seperti bawang putih, atau kalau mau buat bakso lo hoa yang banyak bahannya seperti daun bawang, wortel, dan jamur, iris kecil-kecil bahan-bahan tersebut agar mudah tercampur dengan dagingnya nanti.

3. Proses adonan bakso hingga benar-benar halus

Kunci dari permukaan bakso yang halus adalah adonan bakso yang benar-benar mulus. Anda bisa proses adonan bakso dengan blender atau food processor, tapi jangan lupa tambahkan es batu, ya. Es batu ini bisa membuat tekstur bakso lebih kenyal, lho. Masukkan semua bahan-bahan pembuatan adonan bakso dan blender hingga halus seperti bubur dan tak terlihat serat dagingnya (khusus bakso sapi). Lain hal dengan bakso urat, cukup blender daging urat plus bahan-bahan pembuat adonan bakso hingga tercampur rata dan halus.

4. Bulatkan adonan dengan cara tepat

Kalau adonan benar-benar halus, maka anda siap membulatkan bakso! Sebelumnya, panaskan air dalam panci hingga mendidih lalu matikan apinya. Nantinya, adonan bakso yang sudah dibulatkan harus segera dimasukkan ke air panas tersebut. Nah untuk membulatkan baksonya, anda bisa pilih salah satu cara di bawah ini.

a. Mengepalkan tangan

Basahi tangan dengan air dingin supaya adonan bakso lebih licin dan halus ketika digenggam. Kepalkan adonan bakso dan tekan hingga keluar dalam bentuk bulatan di antara ibu jari dan telunjuk. Sendoki adonan bakso yang keluar tersebut dan rapikan bulatannya.

b. Memakai dua sendok

Basahi kedua sendok dengan air dingin, lalu ambil adonan bakso secukupnya dengan sebuah sendok. Dengan bantuan sendok kedua, bulatkan adonan tersebut hingga terbentuk sempurna dengan memindahkan adonan dari sendok satu ke sendok dua, terus bergantian hingga adonan membulat.

5. Masak bakso dengan api kecil

Setelah semua adonan bakso masuk dalam air panas, diamkan selama 5 menit. Setelah itu, panaskan dengan api kecil hingga bakso terlihat mengambang di permukaan air. Ingat, perhatikan suhu air rebusan supaya tidak terlalu mendidih (hingga meletup-letup). Air rebusan yang terlalu mendidih bisa membuat bakso tak matang sempurna hingga ke tengahnya.

Cara mengetahui bakso sudah matang sempurna adalah ambil sebuah bakso yang sudah mengambang di permukaan air rebusan, lalu belah dan perhatikan bagian dalamnya. Jika di bagian tengah bakso berwarna merah muda sedangkan sekelilingnya keabuan, berarti bakso belum matang sempurna.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel