Cake Potong Pandan - Coklat by Edvin Irfan

by  Edvin Irfan


ceritanya habis masuk shift malam, ada sodara yg dateng ke rumah, mnta bikinin kue buat hantaran..cuz dah rejeki ga boleh di tolak..


Hasil jadi: 24 potong


Bahan-bahan




  1. 4 btr kuning telor

  2. 2 btr telor utuh

  3. 100 gr gula castor

  4. 75 gr tepung terigu

  5. 2 sdm susu bubuk full cream

  6. 1 sdm emulsifer / sp

  7. 1 sdt vanilla extract

  8. 100 gr butter cair

  9. esense pandan (secukupnya)

  10. chocolate pasta (secukupnya)


pelengkap :




  1. butter cream

  2. selai strawberry

  3. keju cheddar (serut)

  4. dark chocolate (serut)



Langkah


Mixer, kuning telor, telor utuh, gula, susu full cream, emulsifer dan vanilla extract, kocok sampai kaku seperti es cream, turunkan speed masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.. sisihkan


Masukkan butter cair kedalam kocokan adonan sedikit demi sedikit sampai merata, gunakan tekhnik aduk lipat


Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu beri pasta pandan, satu beri pasta coklat


Masukkan kedalam loyang (saya pakai 2 loyang uk 24x30x4 cm), kemudian masukkan kedalam oven yg telah dipanaskan


Panggang selama kurleb 25-30 menit


Angkat kue dr oven, keluarkan, biarkan dingin, potong dan hias sesuai selera


Tips agar Cake Mengembang Sempurna


Selalu Menggunakan Takaran Resep dengan Tepat


Mengurangi atau menambah bahan dasar kue bisa membuat adonan kue jadi gagal mengembang. Oleh sebab itu, sebaiknya Anda senantiasa menggunakan bahan-bahan sesuai dengan takaran pada resep.


Margarin akan membuat adonan kue menjadi lebih lembut dan harum. Namun bila digunakan secara berlebihan, adonan kue malah akan gagal mengembang bahkan jadi melebar saat dipanggang. Sama pula halnya dengan penggunaan tepung terigu, gula, telur, dan bahan dasar lainnya. Semua harus pas agar dapat menghasilkan tekstur dan rasa yang tepat.


Jangan Langsung Mencampurkan Gula


Langsung mencampurkan gula saat pertama kali mengocok adonan kue hanya akan mengacaukan tekstur adonan Anda. Karena gula memiliki tekstur berat yang dapat membuat putih telur gagal mengembang. Alangkah lebih baik jika Anda mencampurkan gula bila adonan putih telur sudah mengembang. Penggunaan wadah kaca untuk mengocok putih telur juga dapat mempengaruhi kualitas adonan. Kebersihan wadah kaca lebih mudah dijaga sehingga tidak ada sisa-sisa lemak yang menempel. Karena sedikit sisa lemak bisa mengganggu tekstur putih telur dan akhirnya membuat putih telur gagal mengembang.


Ciri-ciri putih telur yang sudah mengembang sempurna adalah warna putih seperti buih dengan tekstur yang tidak mudah tumpah ketika wadahnya dibalik. Usai memasukkan gula sedikit demi sedikit, aturlah mixer Anda pada kecepatan sedang. Sehingga adonan putih telur akan beradaptasi dengan baik saat dicampurkan dengan gula. Untuk penggunaan kuning telur, Anda bisa mengocoknya secara terpisah supaya lebih mudah menyatu dengan adonan ketika dicampurkan.


Mengatur Temperatur Oven Sebelum Memanggang


Temperatur oven harus diatur dengan tepat agar bisa membuat adonan mengembang maksimal. Sembari mengocok adonan kue, usahakan untuk mulai memanaskan oven dengan api kecil. Sehingga oven mencapai temperatur yang tepat saat adonan kue siap dipanggang. Kalau oven terlalu panas, kecilkan api kompor dan tunggu beberapa saat. Jangan memasukkan adonan dulu karena Anda harus menunggu temperatur oven turun. Jika oven sudah tidak terlalu panas, maka Anda bisa langsung memanggang adonan. Anda akan terbiasa mengatur temperatur oven meskipun tanpa termometer kalau Anda sudah sering memanggang kue.


Jangan Terlalu Sering Membuka Oven


Saat sedang memanggang kue, usahakan untuk tidak sering-sering membuka oven. Karena udara di luar oven bisa mempengaruhi kestabilan temperatur dalam oven. Hal ini bisa menyebabkan kue jadi gagal mengembang dan teksturnya mengeras. Alangkah lebih baik bila Anda menyiapkan timer untuk mengatur durasi pemanggangan. Anda juga bisa menggunakan oven yang memiliki jendela kaca. Maka Anda dapat melihat proses pemanggangan secara mudah tanpa harus membuka tutup oven.


Sumber : Resepanekacokelat | blueband.co.id

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel