Pastel Singapur (Karipap) by Opi Bun

Pastel Singapur (Karipap) by Opi Bun


by Opi Bun


Karipap atau dalam bahasa Inggris disebut sebagai spiral curry puff adalah salah satu jajanan yang cukup populer di Malaysia, Singapura dan Thailand.


Warga Johor Malaysia konon menyebutnya dengan nama epok-epok. Karipap sendiri terdiri dari berbagai macam jenis, antara lain adalah karipap daging, karipap ayam, karipa ikan atau temosa, karipap pusing dan juga karipap mini. Bisa dikatakan bentuknya mirip dengan pastel kalau di Indonesia.


Yang kubuat kali ini adalah karipap pusing.Disebut dengan karipap pusing mempunyai layer-layer di permukaan kulitnya yang mirip dengan puff pastry. Cara pembuatannya juga mirip dengan puff pastry, yaitu dengan cara melipat atau menggulung dan menggilas adonan. Kalau puff pastry bisanya menggunakan pastry margarin / lemak lipat, karipap hanya menggunakan shortening dan margarin biasa.


Sesuai dengan jenisnya, isian karipap bisa terbuat dari daging, ayam atau ikan. Biasanya diolah dengan bumbu kari yang kaya rempah atau juga dengan bumbu lada hitam. Karipap yang berisi olahan ikan, mirip dengan cita rasa samosa dengan aroma rempah yang cukup kuat. Pada perkembangannya isian karipap bisa disesuaikan dengan selera.


Ini adalah pertama kalinya aku mengikuti monthly even Pawon Ibu. Kebetulan sekali temanya adalah pastel keong atau karipap pusing. Kebetulan sekali kan, karena aku memang pengen bikin pastel keong atau karipap. Sebenarnya ini adalah karipap-ku yang kedua, kebetulan minggu lalu juga sempat membuatnya, tapi bablas gak terfoto, cuma mejeng di IG aja deh karipapnya hehehe.


Resep asli: bu fatmah bahalwan


Bahan-bahan


Bahan A:




  1. 125 gram terigu serbaguna

  2. 75 gram margarin


Bahan B:




  1. 375 gram terigu serbaguna

  2. 40 gram minyak goreng

  3. 150 ml air dingin

  4. 25 gram gula pasir

  5. 1/2 sdm garam


Bahan Isi:




  1. 500 gram kentang, kukus, kupas, potong dadu

  2. 1 buah bawang bombay, cincang

  3. 3 siung bawang putih, cincang

  4. 2 sdm bumbu kari bubuk

  5. 1 sdt kaldu ayam bubuk

  6. 1 sdm saus cabe botolan

  7. 2 sdm saus tomat botolan

  8. 3 sdm margarin untuk menumis



Langkah


Buat bahan isi: panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.. Masukkan kentang, tambahkan bumbu kari, bubuk kaldu ayam, aduk rata.. Masukkan saus cabe dan saus tomat, aduk rata.. Sisihkan


Campurkan bahan A, aduk rata hingga menjadi adonan yg bisa di bentuk..


Bahan B: campurkan terigu, garam, gula pasir, minyak dalam wadah.. Tambahkan air sedikit2.. Uleni sampai kalis..


Bagi masing2 adonan menjadi 4 bulatan yg sama besar.. Ambil 1 bulatan bahan B, pipihkan.. Letakkan 1 bulatan bahan A ditengahnya, tutup dgn bahan B, hingga terlapisi sempurna.. Lakukan pada keempat bulatan adonan A dan B.. Istirahatkan 15 menit


Ambil 1 bulatan, gilas, lakukan lipatan single


Gilas memanjang, gulung sambil dirapatkan, potong2 setebal 2cm


Ambil 1 potong adonan, gilas tipis, beri bahan isian, lipat seperti membuat pastel


Panaskan minyak, goreng pastel hingga berwarna kuning keemasan


Sumber : resepanekajajanpasar.cf  | catatan-nina.blogspot.co

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel