Resep Bolu kukus santan / cake kukus / putu ayu tanpa kelapa yang tetep empuk meski sudah 2 hari by Dhianis Kitchen

Resep Bolu kukus santan / cake kukus / putu ayu tanpa kelapa yang tetep empuk meski sudah 2 hari


by Dhianis Kitchen


Bahan-bahan




  1. 150 gram gula pasir

  2. 2 butir telor ayam

  3. sejumput garam

  4. 1 sdt ovalet/sp/alfa gel

  5. 200 gram tepung terigu aku pake segitiga biru

  6. 1/2 sdt vanili bubuk boleh ganti yg ekstrak cair

  7. minyak goreng utk oles loyang

  8. panci kukus yg tutupnya sudah di bungkus kain katun/kain jilbab

  9. santan 65ml di mix air 150 ml

  10. kelapa parut kukus (boleh skip) saya tdk pake


Langkah


Kocok telur, gula pasir, vanilli dan 1 sdt ovalet hingga mengembang 2x lipat dg kecepatan mixer tinggi usahakan searah saat mixer. Matikan mixer


Tambahkan tepung, garam ayak dlm wadah lalu masukan kedalam adonan telor dan gula tadi aduk2 dg spatula tidak perlu di mixer.


Tambahkan santan yg sudah dilarutkan dg air aduk2 dengan spatula hingga smua adonan tercampur rata.


Olesi cetakan dg minyak goreng. loyang bisa pake loyang agar2 saya lupa tdk dioles minyak jadi pas matang kue nya susah keluar dan hasilnya samping2nya nggak rapi


Masukan adonan ke dalam loyang, kukus selama 15 menit sampai 20 menit tusuk dg lidi jika lidi kering maka bolu sdh matang.


Jika pake kelapa parut sebelum adonan di tuang masukan kelapa di dasar loyang baru tuang adonan kue. Krn saya tidak pake jadi kelapa saya skip.


Kalau pake kelapa jgn lupa kelapa parut nya dikukus dulu ya


Sajikan dan siap dinikmati.


Bolu ini tahan hingga 2 hari tetap empuk dan tdk brubah jadi keras. Jika terlalu manis gula bisa dikurangi


11 Tips Sukses Membuat Bolu Kukus Mekar


1. Gunakan telur dengan suhu ruang


Tips sukses membuat bolu kukus mekar yang pertama adalah penggunaan telur. Seperti pada saat membuat cake pada umumnya, gunakan telur dengan suhu ruang. Maksudnya, jangan gunakan telur yang baru dikeluarkan dari lemari es. Sebelum digunakan, telur yang baru dikeluarkan dari lemari es harus disimpan terlebih dahulu sekitar 1 jam hingga mencapai suhu ruang.


Penggunaan telur bersuhu ruang ini bertujuan agar telur mengembang pada saat dikocok. Sehingga bolu kukus yang dihasilkan akan mekar sempurna. Jika Anda menginginkan bolu kukus yang tidak mekar (seperti cup cake), gunakan telur yang dingin.


2. Mengocok adonan


Ada 2 cara dalam pengocokan adonan bolu kukus. Cara pertama, pengocokan secara all in 1. Cara kedua, pengocokan secara bertahap.


Pengocokan secara all in 1 dilakukan secara sekaligus. Seluruh bahan dimasukkan ke dalam wadah, lalu dikocok bersamaan hingga benar-benar kental. Hingga adonan membentuk jambul ketika baling-baling diangkat dari adonan. Lamanya pengocokan tergantung mixer yang digunakan.


Pada pengocokan bertahap, gula dan telur (terkadang diberi emulsifier) dikocok terlebih dahulu hingga putih, benar-benar kental, dan membentuk jambul. Lalu, bahan lainnya menyusul dimasukkan ke dalam adonan.


Prinsipnya sama saja, adonan harus dikocok hingga benar-benar kental. Cirinya, ketika baling-baling diangkat, adonan membentu jambul pada ujung baling-baling. Oleh karena itu, adonan bolu kukus sering menggunakan emulsifier agar adonan lebih cepat mengembang ketika dikocok.


Namun, ada juga adonan bolu kukus yang tidak perlu dikocok hingga berjambul, cukup sampai kental saja. Misalnya, bolu kukus gula merah. Saya mengocok adonan kue tersebut tidak sampai berjambul karena sudah keburu pegal. Namun, kue yang dihasilkan masih bisa ngakak dengan bahagianya.


3. Gunakan BPDA (baking powder double acting)


Salah satu tips sukses membuat bolu kukus mekar lainnya adalah penggunaan pengembang. Salah satu pengembang yang biasa digunakan adalah baking powder. Untuk hasil yang baik, sebaiknya gunakan baking powder double acting.


Berbeda dengan BPSA (baking powder single acting), yang bekerja hanya 1 tahap, yaitu pada saat adonan dibuat. BPDA ini bekerja dalam 2 tahap. Pada saat adonan dibuat dan pada saat adonan dikukus, dipanggang, ataupun digoreng. Jadi, jika dandang yang digunakan tidak cukup untuk mengukus adonan secara sekaligus, adonan ber-BPDA yang terakhir dikukus masih bisa mengembang dengan sempurna. Ini akan sangat membantu jika Anda tidak memiliki pengukusan yang besar atau ketika membuat kue dalam jumlah besar.


4. Isi cetakan hingga penuh


Untuk mendapatkan hasil bolu kukus yang mekar sempurna, cetakan harus diisi hingga 7/8 penuh atau bahkan hingga penuh. Hati-hati saja jangan sampai luber.


Sumber : tips-trikmemasak | emaksuper

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel