Resep Kering Kentang Mustofa Goreng Renyah

Kering kentang tanpa kapur sirih merupakan tips dan trik serta cara mudah membuat sambal goreng kentang kering yang sangat renyah dan kriuk crispy saat dikunyah. Walaupun dengan bumbu-bumbu sederhana, tetapi dengan tekstur kering kentang mustofa yang garing dan renyah tahan lama, berpadu cita rasa pedas manis bisa menjadi hidangan favorit keluarga di Bandung, baik untuk cemilan keripik stik kentang atau sahabat nasi bahkan pelengkap menu makan pengganti kerupuk.


Resep membuat kering kentang mustofa yang renyah kriuknya awet dan tahan lama bisa dimulai dengan merendamnya dengan air garam, sebagai alternatif apabila tidak menggunakan air kapur sirih, karena juga dapat membantu proses keluarnya cairan (air) dari dalam kentang sehingga nantinya air rendaman akan berubah menjadi keruh kecoklatan. Jika tidak pakai air garam juga tidak mengapa, asalkan mencuci potongan/parutan kentang secara berulang hingga benar-benar bersih atau air bekas cucian kentang sudah menjadi jernih.


Selain mencuci kentang hingga bersih, tips selanjutnya adalah pemakaian racikan bumbu tanpa menggunakan air (jika pakai air untuk melarutkan asam jawa atau menghaluskan bumbu dengan blender, maka tumis dulu bumbu halus tanpa minyak dulu agar bumbu halus menjadi kering, baru kemudian menambahkan minyak untuk menumisnya), berikutnya perhatikan juga teknik menggoreng kentang, serta jangan lupa untuk terus melakukan proses pengadukan setelah dimatikan api kompor sampai wajan atau penggorengan sudah mulai dingin atau hangat kuku.


Kentang mustofa bun


KENTANG MUSTOFA




  1. 4_Butir Kentang gede

  2. Kupas,Parut Cuci bersih

  3. Cuci Maksimal Sampai air

  4. Benar benar bersih

  5. Tiriskan sampai kering

  6. 10_Buah cabai kering atau fresh

  7. 8_siung bawang putih

  8. 6_ Buah bawang merah

  9. 4 _Sendok gula pasir

  10. 1_sendok garam

  11. 5 lembar daun jeruk iris halus

  12. 1 batang serai iris halus

  13. Penyedap rasa jika suka boleh skip

  14. Blender atau ulek sampai halus

  15. 200 G kacang tanah goreng

  16. 1 liter minyak goreng

  17. 200 g Teri kecil goreng garing


CARA:


Panaskan kuali sampai panas, Tuangkan minyak goreng


Tunggu sampai minyak benar benar panas lalu goreng kentang tanpa bolak balik cukup 2-3 Kali.


Biarkan sampai kuning keemasan.


Tiriskan biarkan sampai dingin.


Tuangkan minyak goreng sisakan sedikit .


Masukan bumbu giling sampai harum Dan layu, kemudian masukan daun jeruk ,serai Dan gula aduk sampai memnyerupai karamel gunakan API kecil untuk mengantisipasi bumbu hangus.


Masukan kacang Dan Teri yang sudah digoreng sebelumnya aduk rata matikan Api diamkan 5 menut tuang kentang goreng aduk rata dinginkan.


Setelah dingin masukan toples kedap udara.


TIPS:


Dalam merendam kentang atau mencucinya jangan tambahkan garam atau zat apapun.


Garam bersifat air saat digoreng garam akan memuai dalam panas Dan ITU bisa mengakibatkan kentang lengket Dan menggumpal.


Cukup cuci bersih kentang, karena endapan dalam kentang saat dicuci Tersebut adalah sejenis sari atau inti dari kentang.


Jika proses mencuci tidak bersih kentang akan lengket saat digoreng .


Dan


Pada bumbu giling


Jangan menambahkan air saat mengiling bumbu gunakan minyak goreng.


Karena air dalam kandungan bumbu akan membuat bahan melempem atau lembek saat ahir pembuatan.


Hasil dari kentang INI tidak alot Dan melempem.


Hasilnya renyah Dan warna cantik pada proses pencucian yang maksimal.


Minyak yang menempel pada kentang Dan bahan lainya biasanya disebabkan oleh faktor menggoreng


Saat mengangkat bahan gorengan jangan kecilkan API tetap pada, suhu besar angkat agar minyak tidak menempel.


Sumber : kedaiberita.info

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel