Resep Kue soes Anti Kempes. Dijamin Anti Gagal!

Kue soes ini sering jadi salah satu isian snack box. bikin nya sebenernya tidak susah kok kalo step by step nya diikuti dengan baik, pantangannya hanya satu, tidak boleh dibuka tutup ovennya saat memasak, kalo dilanggar, soes nya pasti ngambek trus ngempes..


Berikut ini resepnya saya buat untuk isian coklat dan vanilla..


BAHAN KULIT :




  1. 150 gr tepung terigu

  2. 150 gr margarine atau butter

  3. 250 ml air

  4. 1/4 sdt garam

  5. 4 butir telur


CARA MEMBUAT :


Rebus air , margarine , garam sampai mendidih…kecilkan api


Masukkan tepung terigu…aduk cepat sampai kalis/adonan tidak meringkil…matikan api…dinginkan.


Masukkan telur satu persatu…aduk hingga rata.


Masukkan adonan kedalam plastik segi tiga , gunakan spluit bintang…semprotkan kedalam loyang yang sudah diolesi margarine


Panggang dalam oven kira2 20-25 menit sampai matang


VLA COKLAT


Bahan:




  1. 250 ml susu cair

  2. 100 gr dark cooking chocolate, potong-potong

  3. 30 gr gula pasir

  4. 1 sdm coklat bubuk

  5. 25 gr tepung maizena –> larutkan dalam 25 ml air

  6. 1 kuning telur

  7. 1 sdm pasta black forest (bisa pakai pasta coklat biasa)


Cara Membuat:


Masak susu cair, gula pasir dan coklat bubuk hingga mendidih.


Masukkan larutan maizena, masak kembali hingga meletup-letup.


Masukkan DCC, aduk hingga coklat larut.


Ambil 1 sendok sayur adonan,campurkan dengan kuning telur, aduk rata dan masukkan kembali ke dalam adonan,aduk cepat hingga rata dan mendidih sekali lagi.


Masukkan pasta BF, angkat dan dinginkan.


Masukkan ke dalam piping bag, siap untuk digunakan.


VLA VANILA:


Bahan:




  1. 400ml susu cair

  2. 50gr maizena

  3. 125gr gula pasir

  4. 1sdt pasta vanila

  5. 2btr kuning telur


Masak susu cair dengan maizena, gula pasir, dan pasta vanilla sampai menjadi kental dan mengkilat. Matikan
api. Masukkan kuning telur. Aduk cepat dan rata. Dinginkan. Siap digunakan.


Selamat mencoba LE lovers, terimakasih admin…


3 Tips Memanggang Kue Sus Dengan Sempurna


Saya dan ibu suka beli kue sus di pasar. Sekotak kue sus pasti habis di perjalanan pulang karena di antara anggota keluarga lain, cuma kami berdua yang suka kue ini. Nah kalau suka satu kue, rasanya ingin buat sendiri di rumah ya? Tapi membuat pastri yang mengembang itu susah buat kami. Oven di rumah yang sudah tidak terlalu panas. Sampai akhirnya kami berupaya membeli oven baru agar bisa masak-masak kue lagi (termasuk kue sus, hihihi), saya pun mencari beberapa tips mengenai kue sus. Salah satunya, agar pastri mengembang sempurna. Mau tahu? Simak terus tulisan berikut!


1. Membuat adonan di atas kompor


Adonan yang sesuai takaran memiliki peran besar untuk pastri yang sempurna. Kalau anda salah menakar, bisa-bisa adonan menjadi bantat atau lembek. Oleh karena itu, ikutilah apa kata resep. Pertama, panaskan air dan mentega hingga mendidih agar adonan lebih moist nantinya. Setelah itu tambahkan garam dan gula dalam tahap ini, bukan setelah tepung dimasukkan. Tujuannya agar garam dan gula larut duluan dalam air.


Setelah air dan mentega mendidih, masukkan tepung dan aduk hingga kalis. Nah kalau adonan masih terlalu encer, jangan tambahkan tepung lagi ya. Terlalu banyak tepung bisa membuat pastri bantat dan terlalu lembut nantinya. Kalau masih encer juga, lebih baik ulangi dari awal.


2. Masukkan telur ketika adonan hangat


Setelah berhasil mencapai adonan yang kalis, matikan kompor dan pindahkan adonan dari panci ke dalam wadah baru. Tunggu sampai adonan menjadi hangat, baru tambahkan telur. Adonan yang masih panas akan membuat telur terlalu matang. Sebaliknya jika adonan terlalu dingin, telur akan sulit bercampur dengan adonan. Oh ya, pakai telur dengan suhu ruangan ya, agar lebih mudah tercampur dengan adonan. Masukkan telur satu per satu sambil terus mengocok adonan.


3. Panggang dalam satu suhu


Setelah adonan jadi, siapkan loyang yang telah dilapisi kertas roti. Gunakan pipping bag untuk mencetak kue sus dan beri jarak antar kue dalam loyang. Kalau sudah siap, saatnya memanggang! Jangan terlalu lama mendiamkan kue yang sudah dicetak. Sebisa mungkin, cetakan kue sus masuk ke dalam oven dalam keadaan hangat.


Banyak resep kue sus yang perlu memanggang dua kali yakni pada suhu tinggi dan suhu rendah. Suhu tinggi untuk mengembangkan adonan secepat mungkin, sedangkan suhu rendah untuk dry out dan memanggang pastry secara merata. Jika baru pertama kali membuat kue sus seperti saya, pakai suhu 200°C saja untuk memanggang. Takutnya adonan kue sus akan undercook dan kempes saat pakai dua suhu. Hasilnya? Pastri anda akan sedikit lebih lembut, tapi tidak pecah seperti kue yang dipanggang dalam suhu tinggi.


Membuat pastri sus awalnya memang tidak mudah. Namun dengan berlatih, anda pasti bisa membuat kue sus yang mengembang sempurna. Bahkan tak hanya kue sus, kalau dapat menguasai teknik baking choux pastry maka anda juga bisa membuat eclair, cream puff, dan sebagainya. Semangat berlatih, ya!


Sumber : kedaiberita.info

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel