Resep Mie Hijau untuk Mie Ayam by Astri Iswara

Resep Mie Hijau untuk Mie Ayam by Astri Iswara


by Astri Iswara


Lagi bereksperimen membuat Mie sehat untuk keluarga, san hasilnya ternyata enyaak



Hasil jadi: 6-7 mangkuk


Bahan-bahan


1 kg tepung terigu
1 sdm garam
2 btr telur
200 ml air
500 gram sawi hijau/caisim (ambil daunnya)



Langkah


Campurkan tepung, dan garam pada wadah 1, sisihkan


Blender sawi,telur dan 200 ml air, saring dan ambil airnya


Campurkan 400 ml air campuran telur tadi dengan tepung sedikit demi sedikit.. dan uleni hingga kalis, tutup dengan serbet dan diamkan 15 menit


Potong2 adonan menggunakan pisau dan giling memakai gilingan mie /molen


Setelah adonan pipih dan memanjang taburi dengan sedikit tepung tapioka/aci sedikit saja agar tidak menempel,lalu giling kembali menggunakan gilingan mie..


Tinggal di rebus sebentar dan di masak sesuai keinginan.. kalau saya bikin mie ayam ijo


Tips Membuat Mie Ayam yang Kenyal dan Tak Mudah Putus


Selain nasi, menu berbasis mie seperti Mie Ayam juga memiliki banyak penggemar. Lantaran hal itu, tak heran jika di tiap sudut kota berjejer rumah makan, resto, atau pun warung kaki lima yang menjajakan hidangan Mie Ayam.


Sayangnya, kebanyakan penjual Mie Ayam membeli bahan mie jadi yang belum tentu memiliki standar kualitas baik. Adanya pengawet yang terkandung di dalam mie tersebut, tentunya bisa menganggu kesehatan tubuh meski sajian Mie Ayam-nya lezat dan menggoda selera.


Karena itu ada baiknya jika bahan baku mie untuk menghasilkan Mie Ayam diolah sendiri dengan bahan-bahan yang aman konsumsi. Tak hanya aman konsumsi, pengolahan mie secara homemade juga bisa menambah kreativitas dalam penghidangannya. Tertarik mencoba membuat bahan Mie Ayam secara homemade?


Sempat berbincang santai dengan Nur Chairani, pemilik gerai Mie Ayam Janoko tentang bagaimana cara membuat bahan mie untuk Mie Ayam yang sehat, memiliki tekstur kenyal, dan tak mudah putus.


Untuk menghasilkan bahan mie untuk Mie Ayam secara homemade, Rani sapaan akrab Nur Chairani, menggunakan tepung terigu protein tinggi merek Cakra Kembar. Sehingga mampu menghasilkan tekstur mie yang kenyal dan tidak mudah putus. Selain itu, helaian mie juga direbus dalam kuah kaldu dari rebusan ayam broiler, agar rasa Mie Ayam lebih gurih.


Mie Ayam homemade buatan Rani diracik dari tepung terigu yang diaduk rata bersama air, dengan perbandingan 1:2 atau 1 kg tepung terigu dan 500 ml air. Kemudian ditambahkan 5 butir telur ayam yang berfungsi sebagai sebagai bahan pengenyal alami.


Campuran bahan kemudian diaduk rata hingga kalis. Lalu diamkan selama ½ jam dalam suhu ruang untuk proses relaksasi adonan. “Semakin banyak telur yang digunakan, tekstur mie yang tercipta akan semakin kenyal,” kata Rani.


Kemudian adonan dipoton-potong lalu dipipihkan dengan tangan. Selanjutnya dimasukkan ke dalam mesin pemipih mie, lalu digiling sebanyak tujuh kali hingga berbentuk lembaran. Setelah itu, dimasukkan kembali ke dalam mesin pemotong mie hingga berbentuk untaian. Mie Homemade buatan Rani memiliki lebar sekitar 5 mm dan berbentuk pipih.


Selanjutnya, untaian mie dimasukkan ke dalam wadah baskom dan ditaburi tepung sagu agar tidak lengket. Kemudian untaian mie digulung dengan berat masing-masing sekitar 100 gr dan dikemas dalam plastik kiloan. Satu plastik kiloan berisi 15 gulung mie. Meski tidak menggunakan bahan pengawet, tapi mie yang dihasilkan Rani mampu bertahan sekitar 2 hari di dalam suhu ruang dan 5 hari di dalam freezer. Selamat mencoba.


Sumber : tips-trikmemasak.cf | netralnews.com

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel