Cara Membuat Bakso Ayam yang ENak? Kamu Wajib Baca INI..!

BAKSO AYAM


Sumber Resep Maknyos


bahan :




  1. 500 gram daging ayam tanpa tulang potong kecil²

  2. 125 gram tepung sagu ( me : tapioka cap pak tani gunung) .

  3. 125 gram es Batu pecahan kecil

  4. 2 butir putih telur

  5. 2 sdt garam

  6. 1 sdt penyedap ayam .

  7. 1 sdm gula . 1 sdt baking powder . . 1 sdt nutrijell plain ( me : agar² plain) .

  8. 1 sdm bawang putih goreng

  9. 2 sdm bawang merah goreng .


Cara buat :


Blender semua bahan pakai blender kusus daging, kecuali tepung tapioka/sagu hingga halus dan menyatu, hasilnya menjadi pasta yg lembek dan kenyal.


Pindahkan adonan bakso kedalam wadah baskom kemudian Masukkan tepung, aduk rata sebentar saja jangan terlalu lama.


Didihkan air, kemudian matikan apinya diamkan ±5 menit, bulatkan seperti biasa bikin bakso pakai tangan dan bantuan sendok lalu masukkan kedalam air panas hingga habis masak hingga mengapung dan matang. 4. Jangan sampai bakso mengembang terlalu besar dan air mendidih besar gunakan api kecil saja.


Saring dan siram air dingin. Tiriskan..


5 Tips Membuat Bakso Bulat Halus & Matang Hingga ke Tengah


Faktor utama yang bikin bakso terasa nikmat adalah rasa kenyal yang pas. Tapi buat saya, bakso bertekstur halus, bulat sempurna, dan daging dalamnya matang itu juga jadi faktor penting. Dulu saya dan ibu sering buat bakso di rumah. Kenyalnya sih sudah pas, tapi ternyata dagingnya kurang matang. Selain itu, teksturnya agak berbintil dan kurang bulat. Kalau untuk dimakan sendiri sih tak apa ya, tapi kalau disajikan dalam arisan? Cek tips ini dulu, yuk!


1. Pilih daging yang tepat


Bakso bisa dibuat dari aneka daging seperti sapi, ayam, hingga seafood. Supaya hasilnya halus, memilih daging olahannya juga harus diperhatikan, nih. Untuk bakso sapi, pilih daging yang bebas lemak. Sebaiknya tidak pakai daging sapi giling karena biasanya daging merah dan lemaknya sudah tercampur. Namun kalau ingin buat bakso urat sapi, pilihlah daging sengkel atau bagian lain yang berurat. Untuk bakso ayam, pakai yang bebas kulit seperti dada, fillet, atau daging giling. Sedangkan untuk bakso seafood, anda bisa pakai ikan berdaging putih, udang kupas, atau cumi besar.


2. Potong semua bahan kecil-kecil


Adonan bakso tentunya tak hanya daging saja, tapi juga ada aneka bumbu seperti bawang putih, tepung sagu/tapioka, garam, gula, telur, bahan pengembang, dan sebagainya. Karena nantinya semua bahan untuk adonan bakso akan dihaluskan, sebaiknya potong atau cacah bahan-bahan besar agar lebih mudah halus. Kalau anda beli daging utuh, potong dadu dengan ukuran kecil atau cincang halus.


Untuk bahan tambahan seperti bawang putih, atau kalau mau buat bakso lo hoa yang banyak bahannya seperti daun bawang, wortel, dan jamur, iris kecil-kecil bahan-bahan tersebut agar mudah tercampur dengan dagingnya nanti.


3. Proses adonan bakso hingga benar-benar halus


Kunci dari permukaan bakso yang halus adalah adonan bakso yang benar-benar mulus. Anda bisa proses adonan bakso dengan blender atau food processor, tapi jangan lupa tambahkan es batu, ya. Es batu ini bisa membuat tekstur bakso lebih kenyal, lho. Masukkan semua bahan-bahan pembuatan adonan bakso dan blender hingga halus seperti bubur dan tak terlihat serat dagingnya (khusus bakso sapi). Lain hal dengan bakso urat, cukup blender daging urat plus bahan-bahan pembuat adonan bakso hingga tercampur rata dan halus.


4. Bulatkan adonan dengan cara tepat


Kalau adonan benar-benar halus, maka anda siap membulatkan bakso! Sebelumnya, panaskan air dalam panci hingga mendidih lalu matikan apinya. Nantinya, adonan bakso yang sudah dibulatkan harus segera dimasukkan ke air panas tersebut. Nah untuk membulatkan baksonya, anda bisa pilih salah satu cara di bawah ini.


a. Mengepalkan tangan


Basahi tangan dengan air dingin supaya adonan bakso lebih licin dan halus ketika digenggam. Kepalkan adonan bakso dan tekan hingga keluar dalam bentuk bulatan di antara ibu jari dan telunjuk. Sendoki adonan bakso yang keluar tersebut dan rapikan bulatannya.


b. Memakai dua sendok


Basahi kedua sendok dengan air dingin, lalu ambil adonan bakso secukupnya dengan sebuah sendok. Dengan bantuan sendok kedua, bulatkan adonan tersebut hingga terbentuk sempurna dengan memindahkan adonan dari sendok satu ke sendok dua, terus bergantian hingga adonan membulat.


5. Masak bakso dengan api kecil


Setelah semua adonan bakso masuk dalam air panas, diamkan selama 5 menit. Setelah itu, panaskan dengan api kecil hingga bakso terlihat mengambang di permukaan air. Ingat, perhatikan suhu air rebusan supaya tidak terlalu mendidih (hingga meletup-letup). Air rebusan yang terlalu mendidih bisa membuat bakso tak matang sempurna hingga ke tengahnya.


Cara mengetahui bakso sudah matang sempurna adalah ambil sebuah bakso yang sudah mengambang di permukaan air rebusan, lalu belah dan perhatikan bagian dalamnya. Jika di bagian tengah bakso berwarna merah muda sedangkan sekelilingnya keabuan, berarti bakso belum matang sempurna.


Siap mencoba buat bakso sendiri? Pastinya bikin bakso homemade lebih terjamin mutunya dan bebas pengawet buatan berbahaya. Kalau sudah matang, bakso bisa disajikan dengan mie kuning, bihun, pangsit rebus/goreng, dan dituang kaldu panas. Pas sekali untuk ngemil di siang atau sore hari, kan?


Sumber : kedaiberita.info

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel