Resep Keripik Kentang Pedas Manis Menggoda Selera

Kentang termasuk bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai jenis camilan enak. Tapi diantara sekian banyak camilan ini, Keripik kentang pedas manis adalah favorit saya. Camilan ini tidak hanya memberi rasa asin saja, tapi juga pedas dan manis menyatu menjadi satu. Biasanya saya bisa menghabiskan satu bungkus atau satu toples sekaligus, hehe.


Buat Bunda yang tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep keripik kentang pedas manis yang sedap dan mantap:


Bahan-bahan:




  1. 1 kg kentang

  2. 4 lembar daun salam

  3. 2 ruas lengkuas, memarkan

  4. minyak secukupnya


Bumbu pedas manis:




  1. 10 buah cabai rawit merah

  2. 8 siung bawang merah

  3. 8 buah cabai merah

  4. 6 siung bawang putih

  5. 6 biji asam jawa, buang bijinya

  6. garam dan gula secukupnya

  7. air secukupnya


Cara membuat:


Iris kentang tipis-tipis. Bila memungkinkan gunakan alat pemotong untuk hasil yang seragam.


Cuci potongan kentang hingga bersih dan air cuciannya bening. Tiriskan.


Goreng sampai kering dan matang. Tiriskan.


Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan asam jawa. Tumis bumbu halus ini sampai berwarna merah kecoklatan.


Masukkan lengkuas dan daun salam.


Tuang air plus gula dan garam. Masak hingga bumbu mengental. Dinginkan.


Campurkan keripik kentang dengan bumbu dan aduk perlahan hingga merata.


Setelah keripik benar-benar dingin, masukkan ke dalam toples atau wadah lainnya.


Keripik siap dinikmati.


Rasanya? Maknyuuuuuuuus!


3 Tips Membuat Keripik Kentang Homemade


Kalau harus memilih cemilan dalam suasana apapun, saya pasti pilih keripik. Teksturnya yang renyah dan gurih bikin susah berhenti ngunyah. Di Indonesia ada banyak jenis keripik dari sayur dan buah seperti kentang, singkong, wortel, apel, nangka, dan sebagainya. Namun jujur saja, keripik kentang selalu menang di hati!


Keripik kentang mudah ditemukan di pasaran dan harganya sangat terjangkau. Cemilan dalam kemasan ini juga hadir dalam berbagai rasa yang pasti menggoda lidah. Namun tak selamanya yang enak dan bikin nagih itu sehat, ya. Makanya, belajar buat keripik kentang di rumah yang terjamin renyah dan sehat, yuk!


1. Pilih kentang terbaik dan potong tipis.


Sajian terbaik datang dari bahan terbaik. Pilihlah kentang berkualitas dengan kulit yang mulus, tidak berlubang, dan ciri lain yang bisa dilihat di sini. Setelah itu, cucilah kentang hingga bersih. Kupas kentang dengan peeler atau pisau hingga tersisa daging dalamnya. Tapi ini tidak wajib, ya, soalnya ada yang suka keripik berkulit kentang.


Kerenyahan keripik kentang bergantung pada potongannya. Semakin tipis maka akan semakin renyah. Hindari memotong setipis kertas agar tidak hancur saat digoreng. Anda bisa memotong kentang dengan peeler, mandolin, atau pisau tajam. Hati-hati kalau harus memotong dengan pisau tajam, ya. Butuh kecermatan, ketelitian, dan latihan agar hasilnya tipis dan rata.


2. Rendam dalam air dingin atau larutan cuka.


Rendam irisan kentang dalam air dingin selama 10 menit. Tujuannya supaya kanji dalam kentang dapat berkurang dan membuat keripik kentang lebih renyah. Cara ini juga bisa dilakukan untuk singkong, apel, wortel, bit, nanas, dan bahan keripik lain yang mengandung kanji.


Larutan cuka juga bisa dijadikan alternatif rendaman, lho. Selain memperkuat rasa, cuka juga dapat membuat keripik kentang berwarna lebih cerah. Caranya, campurkan air dan cuka secukupnya dan rendam kentang selama minimal 10 menit. Oh ya, anda juga bisa langsung menggorengnya tanpa merendam, tapi keripik akan berwarna lebih gelap cenderung coklat.


Setelah irisan kentang ditiriskan, beri bumbu seperti garam, merica, cabai bubuk, atau aneka herbs seperti parsley, thyme, dan lain-lain.


3. Goreng irisan bahan hingga kering dan renyah.


Pastikan irisan kentang kering dari air rendaman. Sebab, kentang akan lebih cepat matang dan teksturnya pasti renyah. Pakailah teknik deep-fry untuk menggoreng irisan kentang. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah panas dengan mengecek adanya gelembung atau mencelupkan satu iris kentang. Gorenglah secara bertahap misalnya tahap pertama 10 iris, lalu tahap berikutnya 10 iris hingga irisan kentang habis. Angkat keripik kentang ketika mulai terlihat kering.


Kalau ingin mengurangi minyak, anda bisa memanggang irisan kentang dalam oven. Susun irisan kentang dalam loyang datar. Set suhu oven 200 derajat Celcius dan panggang irisan kentang kurang lebih 20 menit. Selain oven, pakai microwave pun jauh lebih cepat. Letakkan irisan kentang dalam wadah datar yang microwavable lalu panaskan selama kurang lebih 3-6 menit. Cepat, kan? Sayangnya, anda tak bisa buat sebanyak menggoreng atau dipanggang pakai oven.


Keripik renyah dan sehat pun siap disantap! Simpan dalam toples atau wadah yang kedap udara agar keripik homemade anda lebih awet. Selamat mencoba, ya!


Sumber : kedaiberita.info

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel