Resep Urap Sayur (versi kelapa yg dimasak)

Urap Sayur (versi kelapa yg dimasak)


By: Iien Soegie


Kesiangaannn ??? !!


Semalam kelupaan setor uang belanja ke bibi . Buka pintu depan , celingak celinguk berharap si mamang sayur ikutan kesiangan jg ?

Bahagia terasa ketika ada gerobak sayur lainnya yg lewat , dgn senyum sumringah panggil dgn semangat si tukang sayur . Piwiiittt … baang , sayuur !!


Senyum sumringah pun disambut kembali oleh si abang sayur , dan begitu menatap si gerobak , langsung ciut nyali ? cuma ada tempe , kacang panjang , toge & kangkung ???
.
Mau ga mau deh akhirnya dibeli jg , daripada perut lapar ga makan ? . Tanpa mikir panjang lsng keluarin sepedaH gowes dgn keranjang cantik di depan setir menuju ujung jalan beli kelapa parut . Yg gowes kali ini si bibi loh ya , bukan saya , kasian si sepedaH klo hrs ngangkut karung beras ??
.
Finally menu siang kali ini urap sayur ala kadarnya dgn tempe orek & kerupuk udang . Alhamdulillah …


Membuat urap sayuran merupakan salah satu pekerjaan dapur yang cukup banyak tahapannya. Namun, ketika hasilnya sudah ada, kepuasannya sungguh tinggi. Kehadirannya di sajian kita akan membuat momen makan semakin istimewa.


Pada hakikatnya, urap adalah sayuran campur yang disantap bersama kelapa parut yang dibumbui. Kelapa parutnya bisa dimatangkan dengan cara disangrai atau dikukus. Bahkan ada yang tidak dimatangkan. Sayuran seperti ini tidak selalu disebut urap. Di Bali, misalnya disebut jukut. Sedang di Sumatera disebut anyang.


Sayuran yang digunakan umumnya adalah kangkung, bayam, wortel, labu, kacang panjang, taoge dan selada. Selain selada, umumnya sayuran direbus lebih dahulu. Sementara itu, bumbu yang digunakan untuk membuat urap tidak berbeda jauh dengan gado-gado yaitu bawang merah, bawang putih, terasi, dan kemiri.


Untuk urap yang dibuat dari kelapa yang disangrai, bumbu ditumis terlebih dahulu. Sementara untuk urap yang kelapanya dikukus, bumbu bisa langsung diaduk. Kelapanya sendiri dipilih yang kasar parutannya. Untuk mendapatkan kelapa seperti ini, cara memarutnya harus melebar.


Dalam memilih sayuran untuk urap, pilih yang segar dan warnanya sesuai dengan sifat sayuran itu. Beli kangkung yang hijau segar, wortel yang oranye cerah, dan seterusnya. Sayuran yang ideal memang tidak berlubang-lubang akibat gigitan ulat, tetapi yang terlalu mulus juga patut dicurigai karena kemungkinan kebanyakan pestisida. Ada lagi satu sayuran yang akan membuat urap kita istimewa yaitu daun kencur rebus. Tambahkan irisan kencur yang muda, pasti rasanya luar biasa.


Bahan:


sesuai selera Jenis Sayuran Urap


Bahan Halus :




  1. 10 bh Bawang Merah Medan

  2. 4 bh Bawang Putih Kating

  3. sesuai selera Cabe Rawit & Cabe Merah

  4. 3 bh Kemiri sangrai

  5. 2 ruas Kencur

  6. Terasi Bakar (opsi)


Bahan Pelengkap :




  1. Kelapa Parut Bersih (pilih yg setengah tua)

  2. Daun Jeruk


Langkah:


Siapkan bahan bumbu halus


Blend semua bahan bumbu


Tumis bumbu halus hingga setengah matang. Masukkan kelapa parut & daun jeruk. Aduk rata semua bahan hingga matang dgn api kecil


Rebus semua bahan sayuran. Tiriskan


Angkat kelapa bumbu. Pada tahap memasak kelapa bersama bumbu sy memasaknya selama kurleb 25 menit dgn api sedang sambil teruuuuusss diaduk rata biar ga gosong kelapanya. Sebagian org membuat kelapa urap dgn cara dikukus. Tp sy lbh suka dgn cara dimasak, krn hasil dari kelapa urap versi masak ini jauh lebih tahan lama dibandingkan dgn yg dikukus (ga gampang asem)


Campur & aduk rata semua bahan menjadi satu


Sajikan


Dibungkus daun pisang & siap dibawa utk makan bersama para sahabat


Sumber : kedaiberita.info

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel