Resep Mie ayam abang abang…enaakk Ala Xander’s Kitchen

Mie ayam di Lembata ga ada yg versi mie ayam cina semuanya mie ayam abang2. Ada satu tempat mie ayam yg kadang sy beli kalo pas pengen makan. Ayam nya ayam kampung cm satu2 nya abang itu yg mie nya pakai ayam kampung. Kemarin dl mau beli kog ga dagang ternyata mudik ke Jawa.


Ya udh deh sy nyoba2 bikin sendiri sambil mengingat2 rasa ayam nya ? Hasilnya enaak jg ga kalah dari mie ayam yg sy beli itu ….Nanti kalo abang nya udh balik mau dimintain resepnya sama ibu bhayangkari sini , sy tanya masa nanya resep jualan orang katanya gpp pasti dia kasih krn udh langganan lama hehhe….


Update …resep ayam dari abang tukang mie udh sama persis resep dibawah cuma ditambahin jahe aja . Jd teman2 yg recook boleh tambahin seruas jahe di geprek pas numis ayam nya


Bahan-bahan




  1. 300 gr mie basah / mie kering

  2. 1 ekor ayam kampung

  3. 1 btg sereh, digeprek

  4. 3 lbr daun salam

  5. 3 sdm kecap manis

  6. 1 sdm kecap asin

  7. 1 sdt merica

  8. secukupnya Garam dan gula


Bumbu yg dihaluskan utk ayam :




  1. 8 btr bawang merah

  2. 5 siung bawang putih

  3. 2 btr kemiri disangrai

  4. Seruas kunyit


Bahan utk minyak ayam :




  1. 100 ml minyak sayur

  2. Kulit dan lemak ayam

  3. 3 siung bawang putih, dicincang


Bahan utk kuah kaldu :




  1. Tulang2 ayam, kepala, leher, kaki

  2. 1.5 liter air

  3. secukupnya Garam dan merica


Langkah


Cara buat topping ayam : 1. Pisahkan ayam dari tulang dan kulit. Ambil daging nya potong kotak2 (tulang2 nya buat kaldu dan kulitnya buat minyak ayam) 2. Tumis bumbu halus dg sereh dan daun salam hingga harum dan matang 3. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya 4. Ketika kuah menyusut, cicipi (kecap bisa ditambah sesuai selera)


Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Ayam siap digunakan


Cara buat minyak ayam : 1. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam 2. Masak dg api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat, masukkan bawang putih cincang 3. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam siap digunakan


Cara buat kuah : 1. Rebus tulang dll dg air. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Gunakan api kecil. Masak sampai sari2 nya keluar 2.


Saring kuahnya 3. Kaldu ayam siap digunakan


Penyajian utk 1 mangkok 1. Aduk rata mie yg telah direbus dg 1 sdm minyak ayam, 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica 2. Tuangkan mie dalam mangkok. Beri topping ayam dan caisim 3. Taburi mie dg daun bawang, bawang goreng 4. Sajikan mie ayam dg sambal, saus dan kuah kaldu ayam


TIPS MEMBUAT MIE :


Gunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12% untuk menghasilkan adonan mie yang elastis dan tidak gampang putus.


Selain air dan garam, penambahan air abu juga bisa membuat adonan mie tidak gampang putus.


Untuk menghasilkan mie yang lebih gurih dan warnanya lebih kuning, Anda dapat menambahkan beberapa telur ke dalam adonan.


Masukkan adonan mie ke dalam plastik atau tempat tertutup agar mie tidak kering dan putus.


Jika Anda ingin menyimpan mie mentah, setelah proses pemotongan mie, segera beri taburan tepung tapioka atau kanji agar mie tidak lengket satu sama lain. Simpan mie dalam freezer agar lebih awet.


Untuk membuat mie basah, cuci dulu mie dengan air panas supaya minyak dari adonan menghilang.


Sedangkan untuk mie kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.


Bagi Anda yang tertarik mencoba membuat adonan mie sendiri dan tidak mau repot menginginkan bentuk mie seperti yang dijual pasaran bisa menghubungi Ramesia Mesin untuk mendapatkan mesin penggiling mie berkualitas baik dengan harga terjangkau. Hubungi kami dan mari membuat mie sendiri!


Sumber : cookpad | kedaiberita.info

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel