RESEP SEDERHANA MEMBUAT MISO KUAH SPESIAL YANG SUPER LEZAT DAN NIKMAT

RESEP SEDERHANA MEMBUAT MISO KUAH SPESIAL YANG SUPER LEZAT DAN NIKMAT


Bahan – Bahan :




  1. Mie putih atau bihun

  2. 250 gr daging ayam

  3. 1 sdm minyak sayur

  4. 1 bh bawang putih (cincang halus)

  5. 800 ml kaldu ayam/kaldu sapi juga boleh

  6. Bawang goreng

  7. Daun sop/seledri

  8. Tahu goreng

  9. Kerupuk


Bumbu – Bumbu Yang Dihaluskan :




  1. 2 buah bawang merah

  2. 1 buah bawang putih

  3. 1 sdt lada bubuk/merica

  4. Garam seperlunya


Langkah – Langkah Membuat Kuah Miso :


Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum, selanjutnya masukkan bumbu – bumbu halus lainnya, bawang merah, merica dan garam,kemudian masak sampai tercium aroma harum.


Lalu masukkan kaldu ayam atau kaldu sapi sambil terus diaduk – aduk sampai mendidih.


Apabila sudah masak dan matang, tambahkan irisan daun seledri serta bawang goreng.


Kuah miso siap untuk dinikmati.


Cara Menghidangkan Miso :


Sebelum dihidangkan, goreng daging ayam sampai masak dan matang, lalu suwir – suwir.


Selanjutnta Mie putih atau bihun di rendam dengan air panas sampai lembut.


Setelah mie jadi lembut, siapkan mangkuk, lalu masukkan mie kedalam mangkuk saji.


Tambahkan bahan pelengkap seperti suwiran ayam, daun seledri, bawang goreng, tahu goreng yang dipotong kecil-kecil, atau telur rebus.


Terakhir siram dengan kuah miso yang sudah dibuat tadi serta tambahkan krupuk diatasnya.


Anda juga bisa memberikan bahan – bahan tambahan lain sesuai sama selera anda.


Miso siap untuk disajikan dan dinikmati.


Tips :


Anda dirumah bisa juga membuat miso dengan tambahan pelengkap sesuai selera anda.


Anda juga bisa mengganti mie putih dengan mie kuning.


Tambahkan sambal cabe hijau, supaya terasa lebih maknyussssss.


Selamat Mencoba !!!!!


TIPS DALAM MEMBUAT MIE


A. Sebelum digiling, diamkan adonan selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah. Dalam perebusan sebaiknya menggunakan air bersih, dengan pH (tingkat keasaman) 6-7 .


B. Jenis tepung yang cocok untuk membuat mie dan ciri-ciri mie yang baik :


1. Tepung terigu yang bisa digunakan adalah dari jenis tepung terigu medium sampai dengan jenis tepung yang hard. Tepung terigu medium adalah tepung terigu yang kandungan proteinnya 10- 11 %, dan tepung terigu yang hard kandungan proteinnya 12 – 13 %. Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang, proses pengadukan dan rolling-nya tidak selama dan sebanyak yang diperlukan jika menggunakan tepung terigu protein tinggi.


2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut.


C. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie
· dikukus
· dikukus saja lalu digoreng
· dijemur
· dikukus lalu dijemur


D. Perebusan Mie


Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama.


E. Proses Pengadukan Mie yang Benar


Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Diamkan adonan selama 15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. Setelah itu baru adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong.


F. Pemberian Air Abu Apakah berbeda pemberian air abu dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu


protein rendah dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, pemberian air abu akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi.


G. Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mie supaya kenyal dan lezat:


1. Mie harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mie yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus.


2. Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam serta air khi. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mie tidak gampang putus.


3. Uleni mie hingga kalis, artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis.


4. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.


5. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling.


6. Cetak mie menggunakan alat penggiling mie, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mie tidak lengket.


7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mie basah, cuci dahulu dengan air panas supaya mienyak menghilang. Sedangkan untuk mie kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.


Sumber : kumpulanresepmasakan | kedaiberita.info

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel