Cara Memasak SINGKONG MELEPUH

Singkong melepuh..apa itu ya?..Kalau bahasa Jawanya..singkong goreng *mlethek mlethek*..gitu sich..! Beberapa waktu yang lalu, olahan singkong goreng yang empuk dan merekah ini..lumayan terkenal ya..jadi jajanan ala gerobak pinggir jalan. Biasa di kenal pula dengan nama singkong keju. Nah..apa sich bedanya singkong goreng melepuh ini..dengan singkong goreng biasanya?


Ya itu tadi bedanya..singkongnya melepuh..alias..merekah..alias mlethek2..hihi. Oalah..itu tho..gitu kali ya pikir teman2..^_^..ya memang itulah..singkong goreng yang luarnya garing..tapi dalemnya lembut empuk banget. Terakhir makan singkong goreng seperti ini pas kemaren kita mampir ke Coffe Shop Banaran..eh cemilannya singkong goreng empuk begini..eh..suami ku kok doyan..akhirnya kemaren masih punya sisa sedikit singkong..aku olah aja..jadi singkong goreng ini.


Dulu aku pernah baca ulasan tentang singkong goreng melepuh ini asalnya dari Bandung ya..biasa..Bandung kan selalu berinovasi dengan resep2 jajanan uniknya. Nah..di liputan salah satu penjual singkong goreng yang terkenal di Bandung gitu..katanya cara buatnya di goreng dua kali..pertama di goreng dulu sampai setengah matang, abis itu di rendam di air dingin berbumbu. Nah..kemaren aku coba seperti itu..eh tak tunggu berjam jam..kok ..nggak melepuh juga singkongnya..boro2..merekah..hihi. Akhirnya wis...akhirnya tak kukus aja bentar singkongnya..terus aku rendam air dingin berbumbu lagi..nah..kalau yang ini..baru bener..nggak sampai 1 jam..singkongnya udah merekah..dan melepuh..hihi. Jadi..udah bener tehnikku kali ya..dari dulu aku kalau bikin singkong goreng yang empuk gini ya..selalu aku kukus dulu..biar empuk. Tapi..memang..tipsnya di rendam air dingin ini yang bikin singkongnya jadi bisa mekar dan merekah. Sipp..sipp..di catet dech.


Dan hasilnya..enak banget singkong gorengnya..garing di luar..dan lembut di dalam..bumbu2nya juga meresap..karena mudah menyerap..ketika singkongnya sudah di kukus dulu. Wah..yummy dech pokoknya..sayang lagi diet..hihi..kalau nggak bisa cemal cemil terus nich.
Singkong Goreng Melepuh


Bahan : 500 gram singkong


Bumbu2 :




  • Bawang putih 3 siung

  • Ketumbar 1 sendok teh

  • Garam secukupnya

  • Air dingin / es untuk merendam singkong


Cara buat :




  • Kupas singkong, bersihkan. Kukus sampai setengah matang, tapi jangan sampai lembek ya.

  • Segera rendam di air dingin yang sudah di campur bumbu2 dan garam, secukupnya sampai singkongnya terendam. Diamkan sampai singkong merekah.

  • Goreng di minyak panas api sedang hingga kuning kecoklatan dan bagian luar kering.
    Sajikan hangat..dengan parutan keju..atau sambal terasi..juga enak lho


Cara Memasak Singkong Melepuh ini saya dapatkan dari fanspage Resep Ibu . untuk bahan dan cara membuatnya silahkan cek di bawah ini! Simak ulasan pemilik resep berikut ini! Singkong Melepuh, Bikinnya gampang banget


Cara Membuat :




  • 1 kg singkong kualitas bagus

  • Kupas, potong2 sesuai selera lalu kukus sampai empuk

  • Sementara menunggu singkong dikukus, siapkan bumbu perendam, haluskan 4 btr bawang putih, 1/2 sdm ketumbar butiran dan garam secukupnya

  • Setelah halus campur dgn air dingin dr kulkas, klo untuk 1 kg singkong kira2 1 ltr air klo nanti kurang bs ditambah

  • Setelah singkong empuk msh dlm keadaan panas langsung masukan ke dlm air rendaman, pastikan singkong terendam seluruhnya

  • Biarkan kurleb 30 mnt atau sampai singkong merekah

  • Goreng singkong dgn minyak byk sampai kuning keemasan.

  • Selamat mencoba semoga bermanfaat


Jika anda masih berpikir bahwa singkong adalah makanan kuno dan ketinggalan zaman, maka anda salah besar. Justru sekarang ini banyak sekali olahan kekinian yang menggunakan singkong sebagai bahan utamanya. Salah satu olahan singkong kekinian yang menjadi favorit saya dan keluarga adalah singkong keju. Sudah terbayang dong bagaimana nikmatnya singkong goreng yang renyah di luar, namun pulen sekaligus lembut di bagian dalamnya yang dipadukan dengan gurihnya keju?


Apalagi jika dinikmati saat masih hangat, dijamin deh rasanya pasti memanjakan lidah. Daripada anda membeli singkong keju di luar, kenapa tidak mencoba membuatnya sendiri saja di rumah? Selain lebih murah, singkong keju buatan sendiri juga lebih terjamin kualitasnya. Nah, agar tidak gagal ketika membuat singkong keju, berikut saya berikan tipsnya khusus untuk anda.


1. Perhatikan pemilihan singkong


Agar bisa mendapatkan singkong keju dengan tekstur yang empuk dan merekah dengan sempurna, maka pemilihan singkong harus benar-benar diperhatikan. Sebaiknya, anda memilih singkong muda berukuran sedang yang baru dicabut. Singkong yang sudah lama biasanya ujungnya akan berwarna kebiruan dan kurang enak untuk dimasak.


2. Potong singkong dengan ukuran besar


Untuk dibuat singkong keju, sebaiknya anda memotong singkong dengan ukuran yang agak besar. Hal tersebut bertujuan agar singkong tidak hancur, karena nantinya singkong akan melalui beberapa proses pengolahan terlebih dahulu sebelum disajikan.


3. Kukus singkong terlebih dahulu


Agar singkong bisa merekah dan benar-benar empuk, sebaiknya anda tidak langsung menggoreng singkong. Mungkin singkong akan matang jika langsung digoreng, tapi teksturnya akan berbeda. Cara terbaik adalah dengan mengukus singkong terlebih dahulu selama kurang lebih 20 menit atau sampai singkong empuk. Setelah itu angkat dan tiriskan singkong. Jika akan membuat singkong keju yang jumlahnya banyak, kukus singkong menggunakan alat kukus yang terdiri dari 2 tingkat.


4. Rendam singkong dalam air dingin


Poin ini merupakan hal paling penting yang harus anda perhatikan ketika membuat singkong keju merekah, karena akan sangat mempengaruhi tekstur akhir dari singkong. Sesaat singkong diangkat dari panci kukusan/dandang, segera rendam ke dalam air es yang telah diberi tambahan bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, dan garam. Rendam singkong selama kurang lebih 1 jam agar singkong bisa merekah dengan sempurna dan bumbunya meresap.


5. Goreng singkong dengan minyak banyak


Jika singkong sudah merekah dengan sempurna, selanjutnya anda tinggal menggorengnya. Pastikan anda menggoreng singkong sampai terendam dalam minyak yang sudah benar-benar panas. Goreng sampai singkong berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Selanjutnya, anda tinggal menaburi singkong dengan parutan keju cheddar atau bubuk keju yang banyak dijual di pasaran.


Itu dia tips membuat singkong keju yang bisa anda praktikkan sendiri di rumah. Sangat mudah, kan? Dengan mengikuti tips di atas, dijamin deh anda bisa mendapatkan singkong keju melepuh yang merekah, renyah, sekaligus empuk dan lumer di bagian dalamnya. Selamat mencoba!

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel